« Dark kitchens » : comment les cuisines fantômes transforment nos villes et notre manière de manger
11 octobre 2026 | Khuong Nguyen Huy, Doctorant en Sciences de Gestion, Université Paris-Panthéon-Assas, Jean-Baptiste Welté, Professeur de Sciences de Gestion, Université Paris-Panthéon-Assas
Cuisines sans salle ni vitrine, les dark kitchens bouleversent la restauration urbaine. Une mutation logistique qui transforme aussi notre manière de manger.
Site référencé: The Conversation