Additifs alimentaires dangereux dans nos assiettes : quand les industriels contournent les règles (du XIXᵉ siècle à nos jours)
12 octobre 2026 | Hachez-Leroy Florence, Historienne de l'économie, des sciences et des techniques, Université d'Artois
Les dangers des additifs sont connus dès le XIXᵉ siècle, mais les industriels n’ont eu de cesse de contourner les vagues de régulation protégeant les consommateurs.
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