La street food de Mombasa, du colonialisme au capitalisme urbain

Dans Preparing the Modern Meal : Urban Capitalism and Working-Class Food in Kenya's Port City, l'universitaire Devin Smart montre comment la cuisine de rue, les flux de main-d'œuvre à l'époque coloniale et le capitalisme urbain ont redéfini les habitudes alimentaires des Kényans. Mombasa est (…)