Clémentine Stunault-Moncet, À table au Moyen Âge. Métiers de bouche, alimentation et politique à Toulouse (XIIe – XVIe siècles)

Issu d’une thèse soutenue en 2023, l’ouvrage de Clémentine Stunault-Moncet s’intéresse à l’alimentation des Toulousains au bas Moyen Âge. L’ouvrage s’inscrit dans une historiographie riche qui a porté successivement sur les normes, les pratiques et les enjeux politiques de l’alimentation. Loin (…)