Quelle est la différence entre le beurre et la margarine ? Une chimiste explore leurs effets en cuisine
20 août 2026 | Rosemary Trout, Associate Clinical Professor of Culinary Arts & Food Science, Drexel University
Graisses saturées, produits ultratransformés… quelles sont les différences chimiques entre le beurre et la margarine ? Comment se comportent-ils à la cuisson et en pâtisserie ?
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