Valentin Raffali, le jeune chef qui veut « qu’on reconnaisse ce qu’on a choisi sur la carte »

Après le succès de son restaurant Livingston à Marseille, le chef Valentin Raffali a investi les cuisines du Bus Palladium, l’institution des nuits parisiennes devenu un hôtel-restaurant. Un nouveau défi pour le trentenaire, en quête de perfection, épris d’authenticité et esprit libre.